蒸汽發(fā)生器，又稱鍋爐，是一種利用燃料或其他能源的熱能將水加熱成熱水或蒸汽的機械裝置?？梢?，只要涉及到食品加工的熱水或蒸汽，都會用到蒸汽發(fā)生器，如豆制品、饅頭加工、釀酒、兩分粉皮和餐飲業(yè)等。如饅頭、饅頭等面食主要用蒸汽來達到催熟的目的，而蒸汽是必不可少的因素，那么蒸汽發(fā)生器就有了用武之地。